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Comment sont classés les restaurants chinois à Pékin ? Nos adresses préférées |
Le classement officiel des restaurants est délivré par la chambre de commerce de Pékin. Ce classement est déterminé selon la qualité de la cuisine servie, l’importance historique du lieu, l’agencement de la salle de restaurant, la qualité de l’accueil, et la qualité sanitaire de la cuisine. Les restaurants classés affichent une plaque dorée à l’entrée de l’établissement.
Les restaurants les plus prestigieux sont classes en « Restaurant classes spéciale » (tejicanguan 特级餐馆). C’est le classement le plus élevé. Dans cette catégorie, vous avez par exemple le restaurant impérial Fangshan à Beihai, le restaurant de canard laqué Quanjude, établissement qui existe depuis 1864, le restaurant du Prince Gong à houhai.
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Puis, vous avez les «Restaurants première classe一级餐馆 », « Deuxième classe 二级餐馆» et « Troisième classe 三级餐馆». Autre classement, l’identification des restaurants qui servent une recette reconnue comme patrimoine culinaire nationale. Il s’agit de préserver l’héritage culturelle et le savoir faire pour la pérennité de ces spécialités. |
