巴黎北京美食
Vous êtes très gâté par la saison 2011-2012 qui vous offre quatre rendez-vous culturel exceptionnel :
Dès le 29 septembre 2011, la Cité Interdite s'installe au musée du Louvre à Paris avec l'exposition "Empereurs de Chine et Rois de France"
Dès le 7 mars 2012, la Chine sera le pays invité au "Festival du livre culinaire" de Paris au 104.
Dès le 19 juin 2012, l'exposition "Cuisiner et manger en Chine" s'installe au musée du Quai Branly, Paris
Du 18 au 20 juin 2012, la première Compétition Internationale de cuisine se tiendra à Pékin dans le "Nid D'oiseaux" du stade olympique.
ESPRIT DU SITE
Actualité
Ce site est dédié aux amoureux de la France et de la Chine, et plus particulièrement de leurs cultures culinaires et gastronomiques, de leur art de la table.
Il s'adresse à la fois à celles ou à ceux qui voyagent pour la première fois à Pékin ou à Paris, pour être accompagnés dans leurs premiers pas gourmands, découvrir les recettes et produits à déguster impérativement, comprendre leurs histoires et leurs terroirs, apprivoiser leurs goûts, avoir la liste des lieux gourmands incontournables.
Il s'adresse aussi à ceux et à celles qui connaissent déjà les deux pays, qui désirent se tenir au courant des dernières tendances des plaisirs de la table, des recettes à la mode ou des nouveaux lieux gourmands. Ou simplement, ceux et celles qui préparent un nouveau voyage à Paris ou à Pékin !
L'appellation de Paris et Pékin est bien sûr symbolique. En effet, à Pékin comme à Paris, il est possible de goûter à toute la cuisine du terroir du pays. Pour cette raison, nous allons embrasser les produits et recettes de chacun des terroirs des deux pays.
Ce site vous accompagnera bien sûre dans vos plaisirs concrets de bouche, via les recettes, les adresses des chefs, des marchés, les produits de saison, mais aussi des nourritures plus spirituelles à travers une sélection de livres, de film, de photos, de témoignages, vecteurs et supports d'une meilleure compréhension sur l'approche philosophique, médicinale, diététique et techniques des deux cuisines.
On dit que la table est la manière la plus efficace et rapide pour découvrir l'autre !
Je vous souhaite une bonne navigation gastronomique.
William Chan Tat Chuen
Suivez aussi mon blog sur les tendances et actualités de la restauration sur http://positiveeatingpositiveliving.blogspot.com
www.jprocher-editeur.com/pages/chan-madagascar.html
Le French May 法国五月
Jusqu’au 24 juin 2012, Hong Kong fête « Le French May » avec 50 spectacles, 20 expositions, 50 projections de films. Le programme de cette 20ème édition est encore exceptionnel avec une exposition des œuvres du Musée National Picasso de Paris, des expositions qui ont fait l’actualité en France (Bernard Venet au Château de Versailles, Jean-Michel Othoniel à Beaubourg...) et des spectacles à succès aussi divers que Bartabas, Le Concert Spirituel, Gérard Lenorman, Hitch ou Jacques Weber...
Assistez à la compétition internationale de cuisine à Pékin en juin
Le BICC (Beijing International Cuisine Competition) se déroulera à Pékin du 18 au 20 juin 2012 au cœur même du « Nid d'oiseaux », là où avait lieu l'ouverture des jeux olympiques de Pékin. Ce lieu n'est pas choisi par hasard. Il y a certes le prestige du lieu connu mondialement, mais le « Nid d'oiseaux » fait référence aussi à une recette classique de la cuisine chinoise. Il s'agit d'un « nid » confectionné d'une julienne de taro, cuit à la friture, dans lequel on dépose délicatement les meilleurs fruits de mer sauté, parfumés au gingembre et à la sauce de soja. La forme du nid évoque aussi le plaisir de la réunion familiale, amicale. En effet, cette compétition de cuisine est aussi un grand moment d'échange culturel, amical entre chefs chinois et étrangers. Le programme de ces trois journées est alléchant.
Une compétition de cuisine nationale autour des 8 cuisines régionales de Chine. 200 chefs chinois finalistes, issus de concours régionaux sont déjà sélectionnés par le jury, présidé par le chef Da Dong. Cette compétition nationale culinaire existe depuis l'année 2000, organisé par le East Eat Group, le numéro 1 national de la cuisine professionnelle en Chine, aussi bien à travers son activité d'édition que de formation. Vous serez séduit par la dextérité de ces chefs dans l'art de la découpe, la perfection d'exécution et d'assaissonnement.
Découvrez les tables des 6 chefs décorés aux insignes
de chevalier de l’Ordre des Arts et des Lettres.
L’ordre des Arts et des lettres
est destiné à récompenser les personnes qui se sont distinguées par leurs créations
dans le domaine artistique ou littéraire ou pour la contribution qu'elles ont apportée
au rayonnement des arts et des lettres en France et dans le monde. Elle ne se réclame
pas. Elle se mérite. Le mercredi 11 avril 2012, Frédéric
Mitterand, ministre de
Voici leurs adresses, 3 sont à Paris Lire l'article
Dégustez vous aussi à ce monument de la gastrononie chinoise :
le 佛跳墙Fotiaoqiang au Shangri La Paris !
Ce mets du Fujian,
«
Bouddha qui saute par-dessus le mur »,
en chinois Fotiaoqiang
佛跳墙,
est un grand classique de la haute gastronomie chinoise.
Son histoire remonte à la dynastie des Qing lors de la deuxième année du règne
de l’empereur Guangxu. Son appellation actuelle fait référence aux vers
d’un lettré de l’époque qui l’avait dégusté, séduit par la recette
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”: le
fumet de ce mets est tellement exceptionnel que, passant devant le mur de la résidence
où il était en train d’être dégusté, Bouddha ne résistait pas et sauta
par-dessus le mur pour se joindre au festin !
Cette jolie métaphore pointe le caractère exceptionnel des ingrédients qui
composent la recette, tous représentatifs des ingrédients de la haute
gastronomie chinoise : holothuries de mer, abalones, ailerons de requin, poulet,
canard, noix de saint jacques séchées, mâchoires de poissons séchées,
crevettes, jambon de Jinhua… Lire
l'article
Revivez
les Halles de Paris avec Doisneau
Ma démonstration culinaire sur le tofu
au festival du livre culinaire Paris 2012
Tofu sauté maison 家常豆腐
Tofu soyeux, sirop de gingembre et de fleurs d’hibiscus
, mangue et kiwi 豆腐花
Découvrez
mes recettes
C’est un grand honneur d’être sélectionné
pour faire partie des happy few comme Guy Martin, Alain Alexanian, Jean
François Piège, Yvan Cadiou…qui assurent des démonstrations culinaires
au cœur du Festival du livre culinaire de Paris 2012. J’ai donc eu le
plaisir de lancer la première démonstration ce matin samedi à 11h pile,
autour de mon livre, William
CHAN TAT CHUEN, « Le tofu, dix façons de la préparer » aux éditions
de l’Epure. Comme l’invité d’honneur du festival de
cette année est
Continuez à jouir du luxe français en Chine. Le Comité Colbert, qui réunit 70 maisons du luxe français, vous invite à faire un voyage interactif en trois dimensions dans son nouveau site internet crée spécialement pour la Chine.
法国精品行业联合会Comité Colbert，偕同旗下70个法国精品名牌，邀请您进行一次三维立体互动的法兰西生活艺术之旅
由新浪网在中国提供全程网络支持
J’ai eu le plaisir le dimanche 12 juin 2011, d’être invité à l’émission de France Inter de François Régis Gaudry « On va déguster » sur la cuisine chinoise. J’ai été invité avec le célèbre chef chinois Ken Hom. Nous étions aussi entourés des chroniqueurs Elvira Masson et Dominique Hutin. Vous pouvez découvrir toute la chronologie de l’émission, conseils, adresses, livres et coup de cœur sur le lien suivant http://sites.radiofrance.fr/franceinter/em/ete/on-va-deguster/
A Pékin, Déjeunez au Yaoji Chaogan,
près de la tour du Tambour
comme le vice président Joe Biden !
Depuis que monsieur Joe Biden, vice-président des Etats-Unis avait fréquenté ce restaurant populaire situé près de la tour du Tambour lors de sa visite en Chine en août 2011, les clients affluent ! Le nombre de clients qui commandent les nouilles à la pâte de soja a été multiplié par quatre. Certains vont même jusqu’à demander le « menu Biden » à 79 yuan (soit 8€) avec cinq bols de nouilles pékinoises à la pâte de soja, dix brioches à la vapeur farci, de la salade de concombre et du coca-cola. Le choix d’un tel établissement relève bien entendu d’une politique de relation publique. Les pékinois ont été sensibles qu’un homme d’état d’une telle hauteur puisse fréquenter un établissement aussi modeste...
Vivez l'année du Tigre à la table du
"Rêve dans le Pavillon Rouge"
Mon livre, édité par Jean Paul Rocher Editeur www.jprocher-editeur.com
Il a été primé « Meilleur livre sur la cuisine chinoise de l’année 2009 en France »
par le World Cookbook Awards présidé par monsieur Edouard Cointreau.
En Chine, un proverbe dit que le peuple considère la nourriture comme le Ciel. Dans cette riche famille Jia où les besoins primaires étaient plus que satisfaits, où le Ciel s’était banalisé, tous les membres avaient développé une philosophie du boire et du manger sous l’angle du divertissement. Cette recherche du plaisir se décline aussi bien dans les repas du quotidien que des fêtes. En vous invitant à la table de cette famille aristocratique d’origine mandchoue sous le règne de l’empereur Qianlong, contemporain de Louis XIV, vous découvrez la gastronomie chinoise du XVIIIème siècle à travers les mets et boissons évoqués par Cao Xueqin dans son roman « Le rêve dans la Pavillon Rouge ».
LireDPour découvrir le livre Lire l'article
écou Pour découvrir où déguster un banquet du "Rêve dans le Pavillon Rouge à Pékin" Lire l'article